מטבח פתוח נראה מושלם באינסטגרם, ופחות טוב כשמטגנים דג

בקצרה: מטבח פתוח מרווח את הבית ומחבר בין בישול לאירוח, אבל הוא מפזר ריח, רעש ובלגן אל תוך הסלון ומקצץ במקום האחסון. לפני שאתם מפילים קיר, בדקו כמה אתם באמת מבשלים, כמה שקט אתם צריכים, ואיזה פתרון אוורור תתקינו.

הנחת היסוד ברוב השיפוצים היום היא שמטבח פתוח תמיד עדיף. הוא נראה גדול יותר, הוא מזמין, והוא זה שמופיע בכל תמונה. הבעיה מתחילה ברגע שמדליקים את הגז. ריח של שמן מטוגן, אדים ורעש של קולט ומדיח לא נשארים בין ארבעה קירות, הם מתפשטים אל הספה, אל הווילונות ואל הבגדים.

קראו גם: אלגנטיות בטעם של פעם: מטבח כפרי לבן ואסתטי שעושה חשק לבשל · כך תדעו: האם אתם באמת צריכים שולחן גיימרים? · האבן היוקרתית במטבח נשרטת לפני האריח הזול

מה באמת קורה לריח ולרעש

בישול משחרר חלקיקי שומן ומים לאוויר. במטבח סגור דלת אחת עוצרת את רובם. בחלל פתוח החלקיקים מגיעים לכל פינה, נדבקים לרהיטים רכים ומשאירים שכבה דביקה שקשה לנקות. קולט אדים חזק עוזר, אבל רק אם הוא מחובר לתעלה שמוציאה את האוויר החוצה ולא כזה שרק ממחזר אותו פנימה.

יש גם עניין של רעש. שואב, מיקסר, מדיח וברז שוטף נשמעים חזק כשאין קיר שבולם. מי שאוהב לצפות בטלוויזיה בזמן שבן הזוג שוטף כלים ירגיש את זה מהר. גם התאורה בתקרה משתנה, כי מטבח פתוח חולק את גופי התאורה עם הסלון ולא תמיד מקבל את האור החזק שדרוש מעל משטח העבודה.

כמה מקום אחסון אתם מפסידים

קיר שמפילים הוא קיר שאי אפשר לתלות עליו ארוניות. במטבח סגור טיפוסי יש שתי שורות ארונות, עליונה ותחתונה, לאורך רוב ההיקף. מטבח פתוח מוותר על חלק מהשורה העליונה כדי לשמור על מראה נקי, ואת ההפרש צריך להשלים באי או בפינת אחסון אחרת. המספרים למטה מסכמים את ההבדל.

לחומר על המשטח יש כאן משקל לא פחות מהמראה, כי במטבח פתוח כל שריטה או כתם נראים מהסלון. מי ששם אבן יוקרתית על המשטח צריך לזכור שהיא לא תמיד עמידה יותר מחומר זול, והחשיפה בחלל פתוח מדגישה כל פגם.

מתי מטבח פתוח דווקא מנצח

יש בתים שבהם הפתיחה הגיונית לגמרי. דירה קטנה שבה כל מטר נחשב מרוויחה מהתחושה המרווחת. משפחה עם ילדים קטנים אוהבת לראות אותם מהמטבח בזמן הבישול. מי שמבשל קליל, בעיקר סלטים וארוחות מהירות, כמעט לא מייצר ריח כבד. במקרים האלה החיבור לסלון שווה את הוויתור על הארונות.

גם סגנון העיצוב משפיע. מטבח כפרי לבן משתלב יפה בחלל פתוח כי הוא נראה כמו חלק מהריהוט ולא כמו אזור עבודה טכני. מטבח מודרני ומבריק, לעומת זאת, לפעמים בולט מדי ליד ספה ושטיח.

לפני שהורסים קיר

ההחלטה הזאת יקרה להיפוך. בדקו את הנקודות האלה לפני שקוראים לקבלן:

• האם הקיר נושא. קיר קונסטרוקטיבי דורש קורה ואישור מהנדס, וזה מייקר משמעותית.
• איזה קולט אדים אפשר להתקין, ובעיקר האם יש דרך להוציא תעלה החוצה.
• כמה אחסון אתם מאבדים, והיכן תשלימו אותו, למשל באי או במזווה.
• כמה אתם מבשלים בישול כבד ומטגנים, כי זה משפיע ישירות על הריח בסלון.
• האם החלל מקבל מספיק אור טבעי, או שתצטרכו לתכנן תאורה ייעודית מעל המשטח.

המטבח נחשב מאז ומתמיד ללב הבית, ומבנה החלל שלו השתנה עם השנים יחד עם הרגלי הבישול והאירוח, כפי שמתאר הערך מטבח בוויקיפדיה. תכננו לפי איך שאתם באמת חיים, לא לפי איך שנראה טוב בתמונה של מישהו אחר.